Pourquoi ne pas amorcer la nouvelle année avec un voyage gastronomique dans un nouveau resto? Avec une copine, nous avons la tradition de manger ensemble au début de l’année, sans nos chums, pour avoir la chance de nous parler entre filles après les vacances. Au départ, nous avions choisi un autre nouveau restaurant pour notre soirée de samedi dernier, mais le matin de notre réservation, le proprio a appelé pour nous informer que la veille, leurs tuyaux ont explosé à cause du froid. J’ai vite fait appel à mes amis foodies pour avoir un plan B de dernière minute. Des fois, les détours tournent bien, comme on dit – nous avons ainsi pu découvrir le restaurant Fieldstone (un clin d’œil aux pierres des champs si communes aux anciennes constructions), qui nous a ravies!
Un festin en trois, cinq ou huit services
Nous avons été accueillies par Emiliano Rivera, l’un des propriétaires, qui nous a expliqué que le concept du restaurant était un voyage gastronomique en format de menu de dégustation de trois (35 $), cinq (45 $) ou huit services (60 $). Nous hésitions entre le menu cinq et huit services : Emiliano nous a demandé si on avait du temps devant nous, car le menu de huit services valait vraiment le coup. On avait toute la soirée devant nous, donc on a opté pour l’expérience complète qui ne nous a vraiment pas déçues.
De notre amuse-bouche, jusqu’au dessert, nous avons été impressionnées par les textures et les saveurs des plats ainsi que toute la créativité derrière. Le jeune chef cambodgien Chanthy Yen est venu nous voir de temps en temps entre les services pour savoir si les plats nous plaisaient. C’est remarquable tout le talent que ce chef possède! Chaque plat fut un vrai plaisir, autant pour le palais que pour les yeux. Les ingrédients choisis sont surprenants, même osés, mais les résultats sont plutôt réussis.
Les plats que j’ai le plus aimés sont les suivants : le tartare de betterave fumée avec pollen d’abeille, l’esturgeon sur un lit de riz interdit (un riz noir de Thaïlande) et le flanc de porc avec lichen des rennes. Pour accompagner l’ensemble de notre repas, nous avons choisi un Gamay de Niagara.
Le dessert chez Fieldstone mérite une mention spéciale car il était tout simplement magnifique, autant visuellement que savoureusement. La crème glacée au foie gras et au caroube décorée de corail de sucre et de morceaux de meringues teintes au charbon (exactement de la même couleur que l’assiette grise) fut le plat parfait pour terminer ce voyage culinaire.
Si vous cherchez un endroit relax où on mange très, très bien pour un prix très abordable, je vous suggère de rendre visite à ce restaurant encore tout neuf et tout créatif.
5427, boul. Saint-Laurent (Mile-End)
(438) 387-7197
www.fieldstonemtl.com
