À noter : le pâtisserie est fermé depuis la publication de ce billet.
Si Marie-Antoinette et Freddy Mercury avaient eu un enfant illégitime, il aurait été aussi original et adorable que le chef de pâtisserie britannique Nick Kemball. Nick a récemment ouvert Libertine Bakehouse, une pâtisserie rafraîchissante et peu conventionnelle sur l’avenue Atwater à Saint-Henri. J’avais d’abord vu les pâtisseries de Nick sur Instagram; je suis passée par la suite pour prendre une tarte garnie de fines tranches de pommes disposées en forme de rose – une pâtisserie parfaitement photogénique. Nick m’a aussi offert l’une de ses brioches-croissants hybrides (remplie de chocolat, pas moins) et j’ai été instantanément conquise. J’y retourne régulièrement pour les financiers légèrement saupoudrés d’une poudre de framboises lyophilisées, pour le superbe Saint-Honoré aux ananas, fruits de la passion et noix de coco et tout simplement pour la bonne nature de Monsieur Nick.
Robe par Leinad Beaudet. Photos par Ali Inay.
Libertine Bakehouse
FERMÉ
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