<\/p>\n
Nouvelle venue prometteuse sur la sc\u00e8ne gastronomique montr\u00e9alaise, BOUS<\/a> s\u2019impose avec cette assurance tranquille que seul un restaurant qui sait exactement ce qu\u2019il fait peut afficher. \u00c0 peine sorti de sa phase de pr\u00e9-ouverture, l\u2019\u00e9tablissement semble d\u00e9j\u00e0 en passe de devenir l\u2019une des nouvelles adresses les plus captivantes de la ville : un restaurant perse moderne qui respecte la tradition tout en la revisitant avec une finesse contemporaine.<\/p>\n Situ\u00e9 dans l\u2019ancien b\u00e2timent historique de Holt Renfrew sur la rue Sherbrooke, le design de BOUS donne imm\u00e9diatement le ton : des bois chaleureux, un \u00e9clairage tamis\u00e9 et une esth\u00e9tique minimaliste qui laisse la cuisine occuper le devant de la sc\u00e8ne. L\u2019atmosph\u00e8re offre cet \u00e9quilibre rare entre gastronomie raffin\u00e9e et confort authentique, ce qui en fait l\u2019endroit id\u00e9al pour de longs repas en toute d\u00e9contraction.<\/p>\n Un menu ancr\u00e9 dans le patrimoine, ex\u00e9cut\u00e9 avec pr\u00e9cision<\/strong><\/p>\n La cuisine s\u2019appuie sur la richesse et la complexit\u00e9 de la cuisine perse, proposant des plats qui mettent en valeur les ar\u00f4mes, la cuisson lente et le jeu entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9. Parmi les plats qui se sont d\u00e9marqu\u00e9s lors du d\u00eener de presse auquel j\u2019ai assist\u00e9, on peut citer les entr\u00e9es et accompagnements riches \u00e0 base de yaourt maison, rehauss\u00e9s d\u2019herbes fra\u00eeches et d\u2019agrumes, ainsi que la s\u00e9lection de kebabs, chacun grill\u00e9 avec des saveurs impressionnantes et servi avec un accompagnement de sumac, permettant au convive d\u2019ajouter une touche personnelle de cette \u00e9pice acidul\u00e9e.<\/p>\n Mais le plat qui a v\u00e9ritablement captiv\u00e9 l\u2019assembl\u00e9e \u2014 et mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u2014 \u00e9tait le Fesenjoon<\/em>. Traditionnellement un rago\u00fbt r\u00e9confortant \u00e0 base de grenade et de noix, BOUS en fait un mets extraordinaire. Ici, il est accompagn\u00e9 d\u2019une cuisse de canard confite fondante, la richesse de la viande contrastant avec la douceur intense et acidul\u00e9e du rago\u00fbt. C\u2019est le genre d\u2019assiette qui fait taire les conversations l\u2019espace d\u2019un instant, exigeant toute notre attention.<\/p>\n Une touche finale raffin\u00e9e<\/strong><\/p>\n Le dessert s\u2019inscrit dans la lign\u00e9e de cette r\u00e9-interpr\u00e9tation cr\u00e9ative des grands classiques persans. On nous a servi du F\u0101loodeh<\/em>, un sorbet rafra\u00eechissant \u00e0 base de baies iraniennes, d\u2019eau de rose et de vermicelles de riz, qui est apparu comme une finale aux couleurs de pierres pr\u00e9cieuses pour notre repas \u2014 acidul\u00e9, floral, subtilement sucr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement croquant \u2014 c\u2019est un plat \u00e0 la fois nostalgique et novateur, une expression parfaite de la philosophie culinaire de BOUS.<\/p>\n Pourquoi BOUS compte<\/strong><\/p>\n Montr\u00e9al ne manque pas d\u2019excellents restaurants, mais BOUS comble une lacune : une exp\u00e9rience culinaire perse \u00e0 la fois ancr\u00e9e dans la tradition et r\u00e9invent\u00e9e. C\u2019est un lieu o\u00f9 la tradition est honor\u00e9e, non reproduite; o\u00f9 les saveurs sont audacieuses mais la pr\u00e9sentation soign\u00e9e ; o\u00f9 chaque d\u00e9tail semble intentionnel et ex\u00e9cut\u00e9 avec c\u0153ur.<\/p>\n Pour les convives \u00e0 la recherche d\u2019une exp\u00e9rience \u00e9l\u00e9gante, raffin\u00e9e et v\u00e9ritablement m\u00e9morable, BOUS est en passe de devenir un nouveau coup de c\u0153ur. Consid\u00e9rez ceci comme votre invitation officielle \u00e0 d\u00e9couvrir BOUS, qui signifie peut-\u00eatre \u00ab baiser \u00bb en farsi, mais qui, ici, laisse v\u00e9ritablement un go\u00fbt de bouche : un v\u00e9ritable \u00ab baiser du chef \u00bb \u00e0 la sc\u00e8ne gastronomique montr\u00e9alaise. \ud83d\udc8b<\/p>\n -Carrie<\/p>\n BOUS Cuisine perse<\/strong>
\n1310, rue Sherbrooke Ouest,
\nMontr\u00e9al, Qu\u00e9bec H3G 1J4
\nhttps:\/\/bous.ca<\/a><\/p>\n